Шпинаттын нымдуулугу жогору жана дем алуу активдүүлүгү жогору, ошондуктан аны төмөнкү температурада да сактоо кыйын. Тоңдурулуп кургатуу технологиясы шпинаттагы сууну муз кристаллдарына айландыруу менен бул маселени чечет, андан кийин алар вакуум астында сублимацияланып, узак мөөнөттүү сактоого жетишилет. Тоңдурулуп кургатылган шпинат өзүнүн баштапкы түсүн, азыктык компоненттерин сактап калат жана иштетүү, сактоо жана ташуу оңой, бул анын коммерциялык баалуулугун бир топ жогорулатат. Колдонуу"ЭКИ"ЖызылдаганDбуудайшпинатты кайра иштетүү үчүн колдонуу сактоо мөөнөтүн узартуу менен бирге, ар кандай колдонуу муктаждыктарын канааттандыруу менен азыктык сапатын да сактайт.
Тоңдуруу-кургатуу процессинин агымы
1. Чийки затты алдын ала иштетүү
Жалбырактары чоң жаңы, жумшак шпинатты тандап алыңыз, саргайган, оорулуу же курт-кумурскалар жабыркаган жалбырактарды ыргытып салыңыз. Тандалган шпинатты кирди жана аралашмаларды кетирүү үчүн көбүктүү жуугуч идишке салып тазалаңыз. Жер үстүндөгү сууну төгүп, жашылча кескич менен 1 см кесимдерге кесип, 80–85°C ысык сууда 1–2 мүнөт бышырып алыңыз. Бышырып алуу түстү жана азык заттарды сактоо үчүн кычкылдандыруучу ферменттерди иштен чыгарат, жер үстүндөгү микроорганизмдерди жана курт-кумурскалардын жумурткаларын жок кылат, ткандардан абаны чыгарат, витаминдердин жана каротиноиддердин жоголушун азайтат жана нымдуулукту кетирүүнү күчөтүү үчүн жер үстүндөгү момду майдалайт. Бышырып бүткөндөн кийин, кытырак бойдон калуу үчүн шпинатты дароо муздак сууда бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
2. Муздатуу жана алдын ала тоңдуруу
Муздагандан кийин калган жер үстүндөгү суу тамчылары тоңдуруу учурунда топтолгон нерселерди пайда кылып, кургатууга тоскоол болушу мүмкүн. Тамчыларды вибрациялык кургаткыч же аба менен кургаткыч колдонуп алып салыңыз, андан кийин шпинатты 20–25 мм калыңдыктагы дат баспас болоттон жасалган табактарга тегиз жайыңыз. Тоңдуруу менен кургатуу учурунда жылуулук кургатуу катмары аркылуу ичкери карай өтөт, ал эми буу сыртка чыгат. Ашыкча калыңдык бирдей эмес кургатууга алып келет, ал эми калыңдыгынын жетишсиздиги жарым-жартылай эрүүгө, даамдын жоголушуна жана азык заттардын бузулушуна алып келет.
3. Вакуумдук тоңдуруу менен кургатуу
Шпинатты лабораториялык тоңдургуч кургаткычка салыңыз. Ички толук тоңдурууну камсыз кылуу үчүн -45°C температурада ~6 саат алдын ала тоңдуруудан баштаңыз. Вакуумдук тоңдуруу менен кургатууну улантыңыз, мында муз кристаллдары төмөндөтүлгөн басым жана көзөмөлдөнгөн ысытуу астында бууга айланат. Тоңдургуч кургаткычтын муздак тузагы кайра конденсациялануунун алдын алуу үчүн сублимацияланган бууну кармап калат.
4. Кайра иштетүү жана таңгактоо
Кургаткандан кийин, кычкылданууну жана нымдуулукту сиңирүүнү алдын алуу үчүн сапатты текшерүүдөн өткөрүңүз (мисалы, скрининг, сорттоо) жана вакуумдук пломбалоо же азот менен жууп таңгактаңыз. Таңгакталган тоңдурулган кургатылган шпинатты бөлмө температурасында узак убакытка сактоого болот, бул ташуу жана сатууну жеңилдетет.
Тоңдурулуп кургатылган шпинаттын негизги артыкчылыктары ("ЭКИ" тоңдурулуп кургаткычтар менен көрсөтүлгөн):
Азык заттардын кармалышы:Витаминдерди жана минералдарды натыйжалуу сактайт.
Текстураны калыбына келтирүү:Жаңы текстурага чейин нымдандырат.
Узартылган сактоо мөөнөтү:Айлана-чөйрөнүн шарттарына көп жылдар бою туруктуу.
Транспорттун натыйжалуулугу:Жеңил жана компакттуу.
"ЭКИ" тасмасынан алынган маанилүү ойлор:
1. Гомогендештирүүнүн мааниси:
Сегменттелген шпинаттын (жалбырактары, сабактары, тамырлары) тыгыздыгы жана нымдуулугу ар кандай болот. Нымдуулуктун бирдей бөлүштүрүлүшүн камсыз кылуу, тегиз эмес кургатуудан келип чыккан сапат көйгөйлөрүнүн алдын алуу үчүн акыркы десорбциялык кургатуу фазасында "гомогендештирүүнү" жүргүзүңүз.
2. Таңгактоо жана сактоо талаптары:
Тоңдурулуп кургатылган шпинат өтө гигроскопиялык. Салыштырмалуу нымдуулук 35% дан аз болгон чөйрөдө таңгактаңыз. Нымдуулуктун сиңип кетишине жана бузулушуна жол бербөө үчүн караңгы, кургак, таза кампаларда, 30–40% нымдуулукта сактаңыз.
Тоңдурулуп кургатуу технологиясы шпинаттын тез бузулуу көйгөйлөрүн чечип, анын кошумча нарк алуу мүмкүнчүлүгүн жогорулатат. Тоңдурулуп кургатуу чечимдерин издеген үй-бүлөлөр же компанияларды өркүндөтүлгөн сактоо жана сапатты камсыз кылуу үчүн "BOTH" Freeze-Drying менен кызматташууга чакырабыз.
Эгер сиз биздин Тоңдуруучу кургаткычже кандайдыр бир суроолоруңуз болсо, тартынбаңыз Биз менен байланышыңыз. Тоңдургуч кургаткыч машинанын кесипкөй өндүрүүчүсү катары, биз тиричилик, лабораториялык, пилоттук жана өндүрүштүк моделдерди камтыган ар кандай мүнөздөмөлөрдү сунуштайбыз. Сизге үй шартында колдонуу үчүн жабдуулар керекпи же ири көлөмдөгү өнөр жай жабдуулары керекпи, биз сизге эң жогорку сапаттагы продукцияларды жана кызматтарды көрсөтө алабыз.
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 6-марты
