Шпинат жогорку нымдуулукка жана интенсивдүү дем алуу активдүүлүгүнө ээ, ал тургай төмөнкү температурада сактоону кыйындатат. Катуу кургатуу технологиясы муну шпинаттагы сууну муз кристаллдарына айландыруу аркылуу чечет, андан кийин алар узак мөөнөттүү сактоо үчүн вакуумда сублимацияланат. Тоңдурулган кургатылган шпинат өзүнүн баштапкы түсүн, азыктык компоненттерин сактап, кайра иштетүүгө, сактоого жана ташууга оңой, анын коммерциялык баалуулугун бир топ жогорулатат. Колдонуу"ЭКӨӨ"ФкычышууDриершпинатты кайра иштетүү үчүн сактоо мөөнөтүн узартуу гана эмес, ошондой эле ар түрдүү колдонуу муктаждыктарын канааттандыруу, азыктык сапатын сактап калат.
Тоңдуруу-кургатуу процессинин агымы
1.Чийки затты алдын ала тазалоо
Саргарган, оорулуу же курт-кумурскалар менен жабыркаган жалбырактары бар жаңы, назик шпинатты тандаңыз. Тандалган шпинатты топурактан жана кирден тазалоо үчүн жуугуч идишке тазалаңыз. Үстүндөгү сууну агызып, жашылча кескич менен 1 см кесиндилерге кесип, 80–85°C ысык сууга 1–2 мүнөт бышырыңыз. Бланшинг түстү жана аш болумдуу заттарды сактап калуу үчүн кычкылдануучу ферменттерди инактивдештирет, жер үстүндөгү микроорганизмдерди жана курт-кумурскалардын жумурткаларын жок кылат, ткандардан абаны чыгарат, витаминдердин жана каротиноиддердин жоголушун азайтат жана нымдуулуктун кетүүсүн жогорулатуу үчүн беттик момду талкалайт. Бланировкадан кийин шпинатты дароо муздак сууга муздатып, кытырактыгын сактоо үчүн бөлмө температурасына чейин муздатып коюңуз.
2.Муздатуу жана алдын ала тоңдуруу
Муздагандан кийин калган беттик суунун тамчылары тоңуу учурунда тополоңго алып келип, кургатууга тоскоол болушу мүмкүн. Тамчыларды дирилдеген суусуздандыруучу машина же аба менен кургатуу аркылуу алып салыңыз, андан кийин шпинатты дат баспас болоттон жасалган табактарга 20–25 мм калыңдыкта тегиз жайыңыз. Тоңдурулуп кургатуу учурунда жылуулук кургатуу катмары аркылуу ичине өтөт, ал эми буу сыртка чыгат. Ашыкча жоондук бир калыпта эмес кургатууга алып келет, ал эми жетишсиз жоондук жарым-жартылай эрүү, даам жоготуу жана аш болумдуу заттардын бузулушуна алып келет.
3.Vacuum Freeze-кургатуу
Шпинатты лабораториялык тоңдургуч кургаткычка салыңыз. Толук ички тоңдурууну камсыз кылуу үчүн ~6 саат бою -45°Cде алдын ала тоңдуруудан баштаңыз. Муз кристаллдары төмөндөтүлгөн басымда жана көзөмөлдөнгөн жылытууда бууга сублимациялануучу вакуумдук тоңдурууга өтүңүз. Тоңдургуч кургаткычтын муздаткычы кайра конденсациянын алдын алуу үчүн сублимацияланган бууну кармап турат.
4.Пост-кайра иштетүү жана таңгактоо
Кургаткандан кийин, кычкылданууну жана нымдуулукту сиңирүүнү болтурбоо үчүн сапатты текшерүүдөн өткөрүңүз (мисалы, скрининг, классификация) жана таңгактын вакуумдук пломбасын же азот менен жуушунун жардамы менен. Таңгакталган тоңдурулган кургатылган шпинатты бөлмө температурасында узак мөөнөткө сактоого болот, бул транспорт жана сатууну жеңилдетет.
Тоңдурулган кургатылган шпинаттын негизги артыкчылыктары ("BOTH" тоңдургуч кургаткычтар көрсөткөн):
Азыктандыруучу заттарды сактоо:Витаминдерди жана минералдарды эффективдүү сактайт.
Текстураны калыбына келтирүү:Жаңыга жакын текстураны калыбына келтирет.
Узартылган жарактуулук мөөнөтү:Айлана-чөйрөнүн шарттарында көп жылдар бою туруктуу.
Транспорттун натыйжалуулугу:Жеңил жана компакттуу.
"BOTH" сындуу ой-пикирлери:
1. Гомогенизациянын мааниси:
Сегменттелген шпинат (жалбырактары, сабактары, тамырлары) тыгыздыгы жана нымдуулугу боюнча ар кандай. Нымдуулуктун бирдей бөлүштүрүлүшүн камсыз кылуу үчүн акыркы десорбциялык кургатуу фазасында "гомогенизациялоону" аткарыңыз, сапат маселелерин тегиз эмес кургатуудан сактаңыз.
2.Таңгактоо жана сактоо талаптары:
Тоңдурулган кургатылган шпинат өтө гигроскопиялык. Салыштырмалуу нымдуулугу <35% болгон чөйрөдө таңгак. Караңгы, кургак, таза кампаларда нымдуулукту 30-40% нымдуулук менен сиңирүүгө жана бузулууга жол бербөө үчүн сактаңыз.
Тоңдурулуп кургатуу технологиясы шпинаттын тез бузулуу көйгөйлөрүн чечип, анын кошумча нарк потенциалын жогорулатат. Тоңдурулуп кургатылган чечимдерди издеген үй-бүлөлөр же компаниялар өнүккөн сактоо жана сапатты камсыздоо үчүн "BOTH" Freeze-Drying менен кызматташууга чакырабыз.
Эгер сизди биздин Тоңдургуч кургаткыч машинаже кандайдыр бир суроолоруңуз болсо, тартынбаңыз Биз менен байланышыңыз. Тоңдургуч кургаткыч машинанын кесипкөй өндүрүүчүсү катары биз ар кандай мүнөздөмөлөрдү, анын ичинде турмуш-тиричилик, лабораториялык, пилоттук жана өндүрүштүк моделдерди сунуштайбыз. Үйдө колдонуу үчүн жабдуулар керекпи же ири масштабдуу өнөр жай жабдуулары керекпи, биз сизге эң жогорку сапаттагы өнүмдөрдү жана кызматтарды көрсөтө алабыз.
Посттун убактысы: Март-06-2025
