Тамак-ашты сактоо муктаждыктарына келгенде, тамак-ашты жаңы сактоого жана сактоо мөөнөтүн узартууга көбүрөөк көңүл бурулууда. Бул процесс тамак-аш ингредиенттери бузулбасын жана кошумча химиялык заттар кошулбасын камсыз кылуу керек. Ошондуктан, вакуумдук тоңдурма кургатуу технологиясы акырындык менен сактоонун жалпы ыкмасы болуп калды. сүттоңдурган кургатуу технологиясытазаланган жаңы сүттү төмөнкү температурада катуу абалга келтирүү, андан кийин катуу музду вакуумдук чөйрөдө түздөн-түз газга сублимациялоо жана акырында суунун курамы 1% дан ашпаган тоңдурулган кургак уй сүтүн даярдоо болуп саналат. Бул ыкма сүттүн баштапкы ар кандай аш болумдуу заттарын жана минералдарын толугу менен сактап кала алат.
一. салттуу технология жана жаңы тоңдурган кургатуу технологиясы:
Азыркы учурда сүт азыктарын кургатуунун эки негизги ыкмасы бар: салттуу төмөнкү температурада чачыратуучу кургатуу ыкмасы жана пайда болгон төмөнкү температурада тоңдурулуп кургатуу ыкмасы. Төмөн температурада чачыратуучу кургатуу технологиясы артта калган технология болуп саналат, анткени ал активдүү тамактанууну жок кылуу оңой, ал эми азыркы бодо малдын ууз сүтүн кайра иштетүү тоңдурулуп кургатуу технологиясын кабыл алат.
(1) Төмөн температурада спрей кургатуу технологиясы
Spray кургатуу жараяны: жыйноо, муздатуу, ташуу, сактоо, майсыздандыруу, пастерлөө, брызги кургатуу жана башка өндүрүштүк байланыштар, пастерлөө жана брызги кургатуу жараянынын температурасы болжол менен 30 70 градуска чейин сакталат жана иммундук факторлордун жана өсүү факторлорунун температурасы 40 градус Цельсий боюнча бир нече мүнөттөн жогору болсо, активдүүлүк жоголот. Демек, чачыратылган кургатылган сүт азыктарынын активдүү ингредиенттеринин жашоо деңгээли өтө төмөн. Жада калса жок болот.
(2) Азык-түлүк вакуумдук тоңдургуч-кургатуу машина төмөнкү температурада тоңдуруу-кургатуу технологиясы:
Тоңдурган кургатуу - бул кургатуу үчүн сублимация принцибинде колдонулган технология, бул процессте кургатылган зат төмөнкү температурада тез тоңдурулуп, андан кийин тоңгон суунун молекулалары тиешелүү вакуум чөйрөсүндө түздөн-түз суунун буусунун чыгышына сублимацияланат. . Тоңдурулган кургатылган продукт тоңдурулган кургатылган деп аталат
Төмөн температурадагы лиофилизация процесси: сүттү чогултуу, муздагандан кийин дароо кайра иштетүү, майсыздандыруу, стерилдөө, концентрациялоо, тоңдуруу сублимация жана кургатуу, иммуноглобулиндин жана азыктандыруучу заттардын активдүүлүгүн толук камсыздай алат. Бул өнүккөн криогендик лиофилизация технологиясы акырындык менен рынок тарабынан кубатталып жатат.
二. Тоңдурулган кургатылган сүт процесси:
а. Сүттү туура тандаңыз: Жаңы сүттү, эң жакшысы, майлуу сүттү тандаңыз, анткени майлуулугу сүттүн даамын жана текстурасын сактоого жардам берет. Сүттүн мөөнөтү өтүп кеткен же булганбаганын текшериңиз.
B. Даярдоотоңдургуч: Тоңдургуч кургаткыч таза жана өндүрүүчүнүн көрсөтмөлөрүнө ылайык орнотулганын текшериңиз. Тоңдургуч кургаткыч кирден жана жыттан качуу үчүн таза чөйрөдө иштеши керек.
C. Сүттү куюңуз: Сүттү тоңдургуч кургаткычтын идишине куюңуз жана тоңдургуч кургаткычтын сыйымдуулугуна жана нускамаларына ылайык сүттүн тиешелүү көлөмүн куюңуз. Контейнерди толук толтурбаңыз, сүттүн кеңейиши үчүн бир аз орун калтырыңыз.
D. Тоңдурган кургатуу процесси: Контейнерди алдын ала ысытылган тоңдургуч кургаткычка салып, тоңдургуч машинанын көрсөтмөлөрүнө ылайык тиешелүү убакытты жана температураны орнотуңуз. Тоңдуруу процесси сүттүн көлөмүнө жана тоңдургучтун иштешине жараша бир нече сааттан бир күнгө чейин созулушу мүмкүн.
E. Тоңдурган кургатуу процессине көз салыңыз: Бул процесстин жүрүшүндө сиз сүттүн абалын дайыма текшере аласыз. Сүт бара-бара кургап, катуу болуп калат. Сүт эч кандай нымсыз толугу менен тоңдурулуп кургатылгандан кийин, сиз тоңдуруу процессин токтотсоңуз болот.
Тоңдурууну бүтүрүңүз: Сүт толугу менен тоңдурулуп кургатылгандан кийин, тоңдургучту өчүрүп, контейнерди алып салыңыз. Тоңдурулган кургатылган сүттү бөлмө температурасында муздатып, ичи да кургак болушун текшериңиз.
F. Тоңдурулган кургатылган сүттү сактаңыз: Тоңдурулган кургатылган сүттү ным менен абанын кирүүсүнө жол бербөө үчүн герметикалык идиштерде же вакуумдук капкаларда сактаңыз. Контейнердин же баштыктын кургак экенин текшерип, ага тоңдурулган кургатылган сүттүн датасы жана мазмуну жазылган. Тоңдурулган кургатылган сүттү сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн салкын, кургак жерде сактаңыз.
三. Сүт азыктарын колдонуу
(1) Сүттү колдонуу:
Бодо малдын дене температурасы 39 градус Цельсийге жакын болгондуктан, активдүү иммуноглобулинди бул температурадан төмөн эффективдүү сактоого болот. 40 градустан жогорку температурада ууз сүтүндөгү активдүү иммуноглобулиндер активдүүлүгүн жогото баштайт. Ошондуктан, температураны көзөмөлдөө бодо сүтүн өндүрүүдө негизги болуп саналат.
Азыркы учурда, бир гана төмөнкү температура lyophilization жараяны ууз сүтүн өндүрүү үчүн мыкты жолу болуп саналат, жана бүт lyophilization жараяны төмөн температурада сакталат, алда канча төмөн 39 ° C. Төмөн температурада брызги кургатуу жараяны 30 ° температурада жүзөгө ашырылат. Стен 70°Сге чейин, ал эми иммундук факторлордун жана өсүү факторлорунун активдүүлүгү температура бир нече мүнөткө 40°Сден жогору болгондо толугу менен жоголот.
Ошондуктан, тоңдурулган кургатылган сүт азыктары, мисалы, тоңдурулган кургак порошок жана муздатылган уйдун ууз сүтү кемчиликсиз активдүүлүктү сактайт. Айрыкча, бодо малдын ууз сүтү табигый түрдө ар кандай физиологиялык активдүүлүккө ээ болгон көп сандагы азыктарды камтыйт жана табияттагы иммундук факторлор менен байытылган тамак-аш ресурстарынын бири.
(2) Бээ сүтүн колдонуу:
Бээнин сүтү эң сонун сапаты жана аш болумдуулугу менен барган сайын популярдуу болууда. Айрыкча сиңирүү оңой, майы аз, минералдарга жана ферменттерге бай.
Тактап айтканда, анын курамында изоферменттердин жана лактоферриндин көп болушу медицина тармагында колдонууга абдан ылайыктуу. Бул ферменттер антибактериалдык, ошондуктан алар да
Бул табигый антибиотик деп аталат. Мисалы, бээнин сүтү аллергия, экзема, Крон оорусу, зат алмашуунун бузулушуна, ошондой эле иммундук системаны жакшыртууга жана дарылоого колдоо көрсөтүү үчүн сунушталат. Аны тамак-аш катары гана эмес, косметикада да колдонсо болот. Бээнин сүтү – жаштыктын чыныгы булагы: анын курамында ар кандай белоктор, аминокислоталар, липиддер жана минералдар бар, алар кургак, суусузданган жана бырыш баскан терини кетирүү үчүн идеалдуу.
Бээ сүтүн тоңдурулган порошок кылып кайра иштетүү үчүн азык-түлүк классындагы тоңдургуч машинаны колдонуу аш болумдуулугун жоготпостон алыс аралыктарга ташууга болот. Мындан тышкары, кургак кургак сүт узакка созулат жана баштапкы азыктык баалуулугун сактап калат.
(3) Төө сүтүн колдонуу:
Төөнүн сүтү "чөлдөгү жумшак платина" жана "узак жашоо сүтү" деп аталат, андан да таң калыштуусу, төө сүтүндө "узак жашоо фактору" деп аталган беш өзгөчө ингредиент бар. Ал инсулин факторунан, инсулин сымал өсүү факторунан, сүткө бай темир өткөрүүчү протеинден, адамдын кичинекей иммуноглобулининен жана суюк ферменттен турат. Алардын органикалык айкалышы жаш абалында адамдын организминин бардык эскирген ички органдарын калыбына келтире алат.
Төө сүтүнүн курамында да адам организмине тез арада керектүү көптөгөн белгисиз сейрек элементтер бар, комплекстүү изилдөөлөр, адамдын ооруларынын алдын алуу, ден соолук, узак жашоо үчүн баа жеткис баалуулукка ээ. төө сүтүн киргизүү "ичүү тамак жөнүндө" : толуктоо Qi, булчуңдарды жана сөөктөрдү бекемдөө, адамдар ачка эмес. Адамдар акырындык менен төө сүтүн жана анын азыктарын изилдөө жана өнүктүрүүгө көңүл бурушат.
Төө сүтү көпчүлүк адамдар үчүн тааныш эмес, бирок көптөгөн өлкөлөрдө жана аймактарда ал алмаштырылгыс азык катары каралат. Төө сүтү араб өлкөлөрүндө кеңири керектелүүчү азык; Орусия менен Казакстанда дарыгерлер алсыз бейтаптарга рецепт катары сунушташат; Индияда төөнүн сүтү шишик, сарык, көк боор оорулары, кургак учук, астма, аз кандуулук жана геморрой ооруларын айыктыруу үчүн колдонулат; Африкада СПИДге чалдыккандарга организмдин каршылыгын күчөтүү үчүн төөнүн сүтүн ичүү сунушталат. Кениядагы төө сүтүн өндүрүүчү компания Медицина институту менен төө сүтүнүн кант диабети менен жүрөктүн ишемиялык оорусунун алдын алуудагы ролун изилдөө үчүн иштеп жатат.
Төмөнкү температурада муздатуу процессинде өндүрүлгөн тоңдурулган кургак төө сүтү төөнүн сүтүндөгү аш болумдуу заттарды көп сактайт, эч кандай тамак-аш кошулмаларын камтыбайт жана эң мыкты жашыл сүт болуп саналат. Курамында көп сандагы сүт протеин, сүт майы, лактоза жана башка керектүү азык заттар жана ар түрдүү витаминдер, тойбогон май кислоталары, минералдар жана иммуноглобулин, лактоферритин, лизоцим, инсулин жана башка биоактивдүү заттар бар.
(4) Даяр кошулма сүт азыктарын колдонуу:
Технологиянын өнүгүшү менен, йогурт жана йогурт блоктору сыяктуу сүт азыктары пайда боло берет жана керектөөчүлөр тарабынан жакшы көрүлөт. Ал суюк йогурт болобу же катуу йогурт блогубу, анын даамын, даамын жана сапатын кантип камсыз кылуу керектиги сүт азыктарын кайра иштетүүчү ишканалардын көңүл сыртында калтыра албаган көйгөй.
Тоңдурулган кургатылган йогурт блоктору төмөнкү температурадагы вакуумда тоңдургуч-кургатуу жолу менен жасалган, пробиотикалык активдүүлүктү жана аш болумдуу заттарды, даамын жана даамын гана сактап калбастан, сапат жана коопсуздук жагынан да маанилүү ролду ойнойт. Криогендик тоңдурма кургатуу технологиясы йогуртту "чайнатууга" мүмкүндүк берет!
Тоңдурулган кургатылган йогурттун блоктору кытырак боштуктун бөлүкчөлөрү чоңураак, чайнаганда кытырак кытырак үн чыгат. Чоң, каймактуу, таттуу жана кычкыл, анын даамы жакшы.
Тоңдурулган кургатылган жемиш даамы йогурт блоктоо процесси: тоңдурулган кургатылган жемиш жана йогурттун негизги материалы өзүнчө кийинет. Нымдуулугу 75-85%га чейин көзөмөлдөнгөн йогурттун негизги материалы аралаштырылган йогурт же йогурт ичип, тамак-аш калыпына куюлуп, андан кийин вакуумдук тоңдургуч үчүн Tuofeng азык-түлүк классындагы тоңдургуч кургатуу машинасына жайгаштырылат. кургатуу. Тоңдурулуп кургатуу процесси аяктагандан кийин, жемиш даамы бар тоңдурулган кургатылган йогурт блокторун жасоого болот.
Жыйынтыктап айтканда, вакуумдук тоңдурма кургатуу технологиясын сүт өндүрүшүндө колдонуу продукциянын сапатын жана инновациясын гана эмес, ошондой эле тамак-аш илиминин жана технологиясынын прогресси үчүн жаңы агартууларды алып келет жана тамак-ашты кайра иштетүү технологиясын өнүктүрүү багытын көрсөтөт. келечек. Бул технологиянын үзгүлтүксүз өнүгүшү тамак-аш өнөр жайынын дени сак жана туруктуу өнүгүүсүнө мындан ары да көмөктөшөт, керектөөчүлөргө коопсуз, аш болумдуу жана ыңгайлуу тамак-аш тандоолорун камсыздайт.
Эгерде сизди тоңдурулган кургатылган сүт жасоого кызыксаңыз же суроолоруңуз болсо, тартынбаңызбиз менен байланышыңыз. Тоңдургуч кургаткыч жабдуулардын кесипкөй өндүрүүчүсү катары, биз буюмдардын кеңири спектрин, анын ичинде сунуштайбызҮйдө колдонулуучу тоңдургуч кургаткыч, Лабораториялык типтеги тоңдургуч, пилоттук тоңдургуч кургаткычжанаөндүрүш муздаткыч кургаткычжабдуулар. Сизге тиричилик жабдуулары керекпи же ири өнөр жай жабдуулары керекпи, биз сиздин муктаждыктарыңызды канааттандыруу үчүн эң жогорку сапаттагы өнүмдөрдү жана кызматтарды көрсөтө алабыз.
Посттун убактысы: 2024-жылдын 12-январына чейин
