Тоңдурулуп кургатылган азыктар, кыскартылган түрдө FD азыктары деп аталат, вакуумдук тоңдурулуп кургатуу технологиясын колдонуу менен өндүрүлөт. Бул азыктарды бөлмө температурасында беш жылдан ашык консерванттарсыз сактоого болот жана алар жеңил, ошондуктан аларды алып жүрүү жана ташуу оңой.
КолдонулуудаТоңдуруучу кургаткыч, бул вакуумдук тоңдуруу менен кургатуу технологиясы тамак-аштын түсүн, даамын жана аш болумдуулугун натыйжалуу сактап, анын көрүнүшүн, жытын, даамын жана текстурасын сактап, ошол эле учурда витаминдер жана белоктор сыяктуу маанилүү азык заттарды сактап калат. Керектөөдөн мурун, бир аз даярдоо аны бир нече мүнөттүн ичинде жаңы тамак-ашка айландырууга мүмкүндүк берет. Андан тышкары, тоңдуруу менен кургатылган азыктарды муздаткычта сактоонун кажети жок жана таңгакка мөөр басылгандан кийин бөлмө температурасында сактоого, ташууга жана сатууга болот.
1. Процесс: Тоңдурулуп кургатылган азыктар жана кургатылган азыктар
Суусуздануу:
Кургатуу, ошондой эле термикалык кургатуу деп да аталат, бул жылуулук жана ным алып жүрүүчүлөрдү колдонгон кургатуу процесси. Адатта, ысык аба жылуулук жана ным алып жүрүүчү катары кызмат кылат. Ысык аба ысытылат, андан кийин тамак-ашка берилет, натыйжада нымдуулук бууланып, аба менен алынып кетет.
Термикалык суусуздануу сырттан жылуулукту ичке, ал эми нымдуулукту ичтен сыртка өткөрүү аркылуу иштейт, мунун да өз чектөөлөрү бар. Эгерде температура өтө жогору болсо, ал сырткы беттин кичирейишине алып келип, кургатуу процессин жайлатат, ал эми өтө төмөн температура натыйжасыздыкка алып келиши мүмкүн. Ашыкча ички нымдуулуктун бууланышы клетка дубалдарынын жарылышына алып келип, азык заттардын жоголушуна алып келиши мүмкүн.
Тоңдуруу менен кургатуу:
Тоңдурулуп кургатуу нымдуулукту сублимациялоону камтыйт, ал эми суусуздануу бууланууга негизделген. Тоңдурулуп кургатууда нымдуулук катуу абалдан газ абалына түз өтүп, тамак-аштын физикалык түзүлүшүн сактап калат. Ал эми суусуздануу нымдуулукту суюк абалдан газ абалына өзгөртөт.
Учурда вакуумдук тоңдуруу менен кургатуу эң жакшы ыкма болуп саналат. Төмөнкү температурадагы, төмөнкү басымдагы шарттарда азыктын физикалык түзүлүшү дээрлик өзгөрбөйт, бул нымдуулук градиентинин таасиринен улам кичирейүүнүн алдын алат. Бул ыкма ошондой эле сублимация чекитин жогорулатат, натыйжада кургатуунун натыйжалуулугу жогорулайт.
2. Жыйынтыктар: Тоңдурулуп кургатылган азыктар менен кургатылган азыктардын айырмасы
Жарактуулук мөөнөтү:
Нымдуулукту кетирүү ылдамдыгы сактоо мөөнөтүнө түздөн-түз таасир этет. Кургатылган жемиштер, жашылчалар жана порошоктор сыяктуу кургатылган азыктардын сактоо мөөнөтү болжол менен 15-20 жыл; бал, шекер, туз, катуу буудай жана сулу 30 жылдан ашык сакталышы мүмкүн. Ал эми тоңдурулуп кургатылган жемиштер жана жашылчалар 25-30 жыл сакталышы мүмкүн.
Азыктык баалуулугу:
АКШнын саламаттыкты сактоо уюмдарынын изилдөөлөрүнө ылайык, тоңдурулган азыктар көпчүлүк витаминдерди жана минералдарды сактап калат. Бирок, тоңдурулган азыктарда тез бузулуучу С витамини сыяктуу белгилүү бир витаминдер жетишсиз болушу мүмкүн. Суусуздануу клетчатка же темирдин курамын өзгөртпөйт, бирок витаминдер менен минералдардын бузулушуна алып келип, кургатылган азыктарды тоңдурулган азыктарга караганда аш болумдуулугу төмөн кылат. Суусуздануу учурунда А жана С витаминдери, ниацин, рибофлавин жана тиамин үчүн азык заттардын жоголушу болушу мүмкүн.
Нымдуулуктун курамы:
Азык-түлүктү консервациялоонун негизги максаты - нымдуулукту кетирүү, бузулуунун жана көктүн өсүшүнүн алдын алуу. Кургатуу нымдуулуктун 90-95% кетирет, ал эми тоңдуруу менен кургатуу 98-99% кетирет. Үй шартында кургатуу, адатта, болжол менен 10% нымдуулукту калтырат, ал эми кесипкөй кургатуу ыкмалары сактоо мөөнөтүн узартууга мүмкүндүк берет.
Көрүнүшү жана текстурасы:
Кургатылган жана тоңдурулган азыктардын негизги айырмачылыктарынын бири - алардын сырткы көрүнүшү. Кургатылган азыктар морт жана катуу болуп калат, ал эми тоңдурулган азыктар оозго киргенде дароо жумшарат. Тоңдурулган азыктар кургатылган азыктарга караганда бир топ жеңил.
Тамак бышыруу:
Кургатылган азыктарды колдонуудан мурун бышыруу керек жана көп учурда татымалдарды кошуу керек. Бул жегенге чейин азыктарды ысык сууда кайнатуу үчүн убакыт коротууну билдирет. Кургатылган азыктарды даярдоо 15 мүнөттөн 4 саатка чейин созулушу мүмкүн. Ал эми тоңдурулуп кургатылган азыктар кайнак сууну гана талап кылат; жөн гана ысык же муздак суу кошуп, жеш үчүн 5 мүнөт күтө туруңуз.
Жыйынтыктап айтканда, бүгүнкү рынокто кайсы азык-түлүк түрү жакшы өнүгүшү мүмкүн экени айдан ачык. Жашыл жана пайдалуу азыктар барган сайын адамдар умтулган трендге айланууда.
Эгер сиз биздинТамак-аш Тоңдуруучу кургаткычже кандайдыр бир суроолоруңуз болсо, тартынбаңызБиз менен байланышыңыз. Тоңдургуч кургаткыч машинанын кесипкөй өндүрүүчүсү катары, биз тиричилик, лабораториялык, пилоттук жана өндүрүштүк моделдерди камтыган ар кандай мүнөздөмөлөрдү сунуштайбыз. Сизге үй шартында колдонуу үчүн жабдуулар керекпи же ири көлөмдөгү өнөр жай жабдуулары керекпи, биз сизге эң жогорку сапаттагы продукцияларды жана кызматтарды көрсөтө алабыз.
Жарыяланган убактысы: 2024-жылдын 4-ноябры
