Шиитаке козу карындарын иштетүүдө тоңдуруу менен кургатуу технологиясын колдонуу салттуу жегенге жарамдуу козу карындар өнөр жайында заманбап терең кайра иштетүүгө карай маанилүү кадамды белгилейт. Күнгө кургатуу жана ысык абада кургатуу сыяктуу салттуу кургатуу ыкмалары шиитаке козу карындарынын сактоо мөөнөтүн узартуу менен, көп учурда азык заттардын олуттуу жоготуусуна алып келет. Төмөнкү температурада тоңдурууну жана вакуумдук кургатуу менен кургатуу технологиясын киргизүү шиитаке козу карындарынын азыктык баалуулугун толук сактоого мүмкүндүк берет, шиитаке продукцияларынын сапатын жогорулатуу үчүн жаңы жолдорду ачат.
Азык заттарды сактоо жагынан алганда, тоңдурулуп кургатуу технологиясы олуттуу артыкчылыктарды көрсөтөт. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, тоңдурулуп кургатылган шиитаке козу карындары белоктун 95% дан ашыгын, С витамининин 90% дан ашыгын жана полисахариддик активдүүлүгүнүн дээрлик бардыгын сактап калат. Азык заттардын мындай өзгөчө сакталышы тоңдурулуп кургатылган шиитаке козу карындарын чыныгы "азыктуулуктун кенчине" айлантат. Андан тышкары, тоңдурулуп кургатуу процесси козу карындардын физикалык формасын укмуштуудай сактайт. Тоңдурулуп кургатылган шиитаке козу карындары кол чатыр сымал түзүлүшүн толугу менен сактап, кайра сууланганда дээрлик толугу менен жаңы абалына келген кытырак текстураны көрсөтөт. Бул мүнөздөмө продуктунун визуалдык сапатын жакшыртып гана тим болбостон, андан кийин бышыруу жана кайра иштетүү үчүн ыңгайлуулукту да камсыз кылат.
Тоңдурулуп кургатылган шиитаке козу карындарын жасоо процесси:
1. Чийки затты алдын ала иштетүү: Чийки затты тандоо - бул продукциянын сапатын камсыз кылуудагы биринчи кадам. Жаңы, бүтүн жана оорудан таза жогорку сапаттагы шиитаке козу карындары тандалып алынат, топуракты, чаңды жана башка кошулмаларды кетирүү үчүн тазаланат жана козу карындардын структуралык бүтүндүгүн сактоого кам көрүлөт. Тазалагандан кийин, бетиндеги нымдуулук кургатылат.
2. Тоңдуруу-кургатуу этабы үчүн тоңдуруу-кургатуу машинасын колдонуңуз: алдын ала тоңдуруу процессинде -35°Cден төмөн температурага жетүү үчүн тез тоңдуруу технологиясы колдонулат жана алдын ала тоңдуруу убактысы чийки заттын калыңдыгына жараша адатта 2-4 саатты түзөт. Тоңдурулган шиитаке козу карындары тоңдуруу-кургатуу машинасына салынат, кургатуу этабы вакуумдук чөйрөдө жүргүзүлөт жана эркин сууну кетирүү үчүн жылытуучу плитанын температурасы акырындык менен -10℃ден -5℃ге чейин көтөрүлөт. Бул процессте материалдын температурасы эвтектикалык чекиттин температурасынан ашпашы үчүн реалдуу убакыт режиминде көзөмөлдөнүшү керек. Эркин сууну алып салгандан кийин, байланышкан сууну кетирүү үчүн жылытуучу плитанын температурасы дагы 30°Cден 40°Cге чейин көтөрүлөт. Тоңдуруу-кургатуудан кийин шиитаке козу карындарынын суунун курамы 3%дан 5%га чейин төмөндөйт. Бүт процесс төмөн температурада жүргүзүлгөндүктөн, шиитаке козу карындарынын активдүү ингредиенттери сакталып калат жана азык заттар узак мөөнөттүү сактоодо да жакшы сакталат.
3. Таңгактоо: Таңгак азот менен толтурулган, ал эми калдык кычкылтектин курамы 2% дан төмөн көзөмөлдөнөт. Азот менен толтурулган таңгак тоңдурулган шиитаке козу карындарынын кытырак даамын натыйжалуу сактап гана тим болбостон, ташуу жана сактоодо жакшыраак коргоону камсыз кылат.
Эгер сиз биздинТоңдуруучу кургаткычже кандайдыр бир суроолоруңуз болсо, тартынбаңызБиз менен байланышыңыз. Тоңдургуч кургаткыч машинанын кесипкөй өндүрүүчүсү катары, биз тиричилик, лабораториялык, пилоттук жана өндүрүштүк моделдерди камтыган ар кандай мүнөздөмөлөрдү сунуштайбыз. Сизге үй шартында колдонуу үчүн жабдуулар керекпи же ири көлөмдөгү өнөр жай жабдуулары керекпи, биз сизге эң жогорку сапаттагы продукцияларды жана кызматтарды көрсөтө алабыз.
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 17-марты
