Этти муздатып кургатуу - узак мөөнөттүү сактоонун натыйжалуу жана илимий ыкмасы. Суунун көп бөлүгүн алып салуу менен, ал бактериялык жана ферменттик активдүүлүктү натыйжалуу токтотуп, эттин сактоо мөөнөтүн кыйла узартат. Бул ыкма тамак-аш өнөр жайында, сырткы укмуштуу окуяларда, авариялык резервдерде кеңири колдонулат. Төмөндө процесс үчүн конкреттүү кадамдар жана ойлор келтирилген:
1. Ылайыктуу этти тандоо жана даярдоо
Жаңы жана сапаттуу этти тандоо ийгиликтүү тоңдуруунун негизи болуп саналат. Тооктун төш эти, майсыз уй эти же балык сыяктуу майлуулугу аз этти колдонуу сунушталат, анткени май кургатуу процессине таасирин тийгизип, сактоо учурунда кычкылданууга алып келиши мүмкүн.
Кесүү жана кайра иштетүү:
Кургатуу процессин тездетет, бетинин аянтын көбөйтүү үчүн этти бирдей майда бөлүктөргө же жука кесимдерге кесип.
Ички нымдуулуктун толук алынышын камсыз кылуу үчүн өтө жоон (негизинен 1-2 см ашпаган) кесимдерди кесүүдөн качыңыз.
Гигиеналык талаптар:
Кайчылаш булганууну болтурбоо үчүн таза бычактарды жана кесүүчү такталарды колдонуңуз.
Зарыл болсо эттин бетин азык-түлүк тазалоочу каражаттар менен жууп, бирок андан ары иштетүүдөн мурун кылдат чайкоо керек.
2. Тоңдурууга чейинки кадам
Алдын ала тоңдуруу тоңдурма кургатуудагы маанилүү кадам болуп саналат. Анын максаты эттеги суунун курамынан муз кристаллдарын түзүү, аны кийинки сублимацияга даярдоо.
Муздатуу шарттары:
Эт бөлүктөрүн табакка тегиз коюп, жабышып калбаш үчүн алардын ортосуна жетиштүү орун калтырыңыз.
Табакты -20°C же андан төмөн болгон тоңдургучка эт толугу менен тоңгонго чейин коюңуз.
Убакыт талаптары:
Алдын ала тоңдуруу убактысы эт кесимдердин өлчөмүнө жана калыңдыгына жараша болот, адатта 6 сааттан 24 саатка чейин.
Өнөр жай масштабындагы операциялар үчүн тез тоңдургуч жабдууларды тезирээк тоңдуруу үчүн колдонсо болот.
3. Тоңдурган кургатуу процесси
Тоңдургуч кургаткыч муз кристаллдарынын түз сублимациясына жетүү үчүн вакуумдук чөйрөнү жана температураны көзөмөлдөөнү колдонуу менен бул этаптын негизги жабдыгы болуп саналат.
Жүктөө жана орнотуу:
Алдын ала тоңдурулган эт бөлүктөрүн тоңдургуч кургаткычтын табактарына коюп, бирдей бөлүштүрүүнү камсыз кылыңыз.
Материалдын толугу менен тоңуп калышын камсыз кылуу үчүн алгач эвтектикалык чекиттен 10 градустан 20 градуска чейин температураны коюңуз.
Сублимация этабы:
Төмөн басымдын шарттарында температураны акырындык менен -20°Сден 0°Сге чейин көтөрүңүз. Бул муз кристаллдарынын түздөн-түз суу буусуна айланып, жок болушун камсыздайт.
Экинчи кургатуу стадиясы:
Калган нымдуулукту жок кылуу үчүн температураны эң жогорку уруксат берилген диапазонго чейин көтөрүңүз.
Бул процесс эттин түрүнө жараша 20дан 30 саатка чейин созулушу мүмкүн.
4. Сактоо жана таңгактоо
Тоңдурулган кургатылган эт өтө гигроскопиялык, ошондуктан таңгактоо жана сактоо боюнча катуу чаралар көрүлүшү керек.
Таңгактоо талаптары:
Аба жана нымдуулуктун таасирин азайтуу үчүн вакуумдук каптамаларды же алюминий фольга таңгагын колдонуңуз.
Нымдуулукту андан ары азайтуу үчүн таңгактын ичине азык-түлүк кургаткычтарды кошуңуз.
Сактоо чөйрөсү:
Салкын, кургак жерде, түз күндүн нурунан жана жогорку температурадан алыс сактаңыз.
Шарттар уруксат берсе, анын сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн таңгакталган этти муздаткычта же тоңдурулган чөйрөдө сактаңыз.
Эгер сизди биздинТоңдургуч кургаткыч машинаже кандайдыр бир суроолоруңуз болсо, тартынбаңызБиз менен байланышыңыз. Тоңдургуч кургаткыч машинанын профессионалдуу өндүрүүчүсү катары биз ар кандай мүнөздөмөлөрдү, анын ичинде турмуш-тиричилик, лабораториялык, пилоттук жана өндүрүштүк моделдерди сунуштайбыз. Үйдө колдонуу үчүн жабдуулар керекпи же ири масштабдуу өнөр жай жабдуулары керекпи, биз сизге эң жогорку сапаттагы өнүмдөрдү жана кызматтарды көрсөтө алабыз.
Посттун убактысы: Январь-22-2025
